Manipulador de alimentos

Sector: Educación

Formación 100% subvencionada. Sin coste para ti.

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

  • Modalidad: Presencial
  • Convocatoria: Ocupados 2018
  • Horas totales: 10
  • Cursos todos los meses hasta completar plazas.

Descripción

Ser autónomo o trabajador/a en activo de empresas de los siguientes sectores:
Enseñanza privada
Autoescuelas
Centros de asistencia y educación infantil
Empresas de enseñanza privada sostenidas total o parcialmente con fondos públicos
Colegios mayores universitarios
Centros y servicios de atención a personas con discapacidad
Centros de educación universitaria e investigación
Reforma juvenil y protección de menores
Sector de ocio educativo y animación sociocultural.
Se dará prioridad a los siguientes colectivos: jóvenes menos de 30 años, mujeres, personal de baja cualificación, discapacitados, parados de larga duración, trabajadores de pymes, trabajadores con contratos a tiempo parcial o temporal y mayores de 45 años. Plazas disponibles para desempleados.
A) Prácticas
• Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral
B) Contenidos Teóricos
• Calidad alimentaria:
o Definición de alimentos
o Clasificación de los alimentos
o Criterios de calidad de los alimentos
• Alteraciones de los alimentos:
o Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
• Manipulación higiénica de los alimentos:
o Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos.
o El papel del manipulador de alimentos
o Manipulación de los alimentos específicos del curso
• Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
o Eliminación de basuras y residuos
• Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
• Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
• Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
• Conservación de los alimentos:
o Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc)
o Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc )
o Almacenamiento de los alimentos
o Envasado
• Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
• Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas
• Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
• Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso
Recibirás un diploma de aprovechamiento del curso cuando lo superes con evaluación positiva.

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